Hay viñas en Canarias donde no puede entrar un tractor. Crecen en laderas, sobre picón y roca volcánica, y cada racimo que llega a la bodega lo han subido y bajado manos humanas. A esa forma de cultivar la llaman viticultura heroica, por eso me entró curiosidad cuando leí que la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine acaba de sumarse a PENVITIS+, un proyecto que llevará la Inteligencia Artificial en Canarias al surco más empinado, manual y antiguo de nuestro campo. De eso va el nuevo caso de uso , en esta ocasión muy cercano.
Un problema que ningún tractor ha resuelto
El punto de partida es un dato que explica siglos de esfuerzo, dado que en las parcelas con pendientes superiores al 30% la mecanización es tan limitada que casi todo el trabajo se hace manualmente. Podar, tratar, vendimiar. Son horas y horas de labor en terrenos donde la maquinaria convencional no puede operar. Esa realidad —que en Canarias compartimos con la Ribeira Sacra gallega y el Priorat catalán— encarece cada botella, además de desgastar a quienes cultivan, empujando al abandono de un paisaje que tardó generaciones en construirse.
Aquí es donde entra PENVITIS+, un proyecto supraautonómico que reúne a 12 entidades de Canarias, Galicia y Cataluña, coordinadas por el clúster vitivinícola catalán INNOVI, con una subvención de 599.238,85 euros del FEGA y un calendario que abarca las campañas 2026, 2027 y 2028. Entre los participantes están el Consejo Regulador del Priorat, la estación gallega EVEGA, el instituto catalán INCAVI y la asociación AVIBO, gestora de la DOP Islas Canarias – Canary Wine.
La Inteligencia Artificial en Canarias baja del laboratorio a la ladera
¿Y qué se hará exactamente con esta tecnología entre las cepas? Tres cosas muy concretas. La primera, anticiparse a los problemas antes de que aparezcan: el proyecto desarrollará modelos predictivos capaces de adelantar al menos el 80% de las incidencias relacionadas con plagas y enfermedades, combinando el modelo gallego FITOVIT con los sistemas que ya se venían utilizando en Canarias para anticipar enfermedades de la vid y estimar las necesidades hídricas del viñedo. El objetivo asociado es reducir un 30% el uso de fitosanitarios. Lo que quiere decir que habrá menos química y más precisión.
La segunda, llegar donde las personas llegan con un enorme esfuerzo, ya que los drones aplicarán tratamientos en parcelas de difícil acceso —con ensayos en pendientes de hasta el 70% en la Ribeira Sacra— esperando con ello que se recorte un 30% el tiempo de trabajo manual en estas tareas. La tercera pata del proyecto mira al suelo, ya que se aplicarán prácticas regenerativas para mejorar la resiliencia del viñedo frente al cambio climático, con la meta de reducir en un 30% los efectos de los golpes de calor.
Predecir. Tratar. Regenerar. Tres verbos, tres cifras objetivo y tres campañas por delante en las que se medirá la efectividad de estos nuevos métodos.
Caso de uso: qué puede aprender tu empresa de un viñedo
Quizá pienses que tu negocio no se parece en nada a una viña en pendiente, yo en cambio creo que se parece más de lo que imaginas, y este caso deja al menos tres lecciones que se repiten en los proyectos bien planteados.
La primera: la tecnología entra por el problema, no por la moda. PENVITIS+ no nace del deseo de «usar IA», nace de una pregunta muy terrenal: ¿cómo sostenemos un cultivo que no se puede mecanizar? Cuando el problema está bien definido, la herramienta encuentra su sitio de forma casi natural. Cuando no lo está, la herramienta se convierte en el problema.
La segunda: los datos ya estaban ahí; el valor aparece al compartirlos. Canarias no llega a este proyecto con las manos vacías: aporta su experiencia previa con sistemas de predicción de enfermedades y de necesidades hídricas. Y Galicia aporta su modelo FITOVIT. Por separado, dos iniciativas regionales que siendo combinadas generan un modelo más robusto para tres territorios. Esa lógica de cooperación es una lección directa para cualquier sector de nuestras islas.
La tercera es la que más me importa: aquí nadie sobra. En el viñedo heroico la mano experta no es sustituible, y el proyecto no pretende sustituirla. Pretende que el dron suba la ladera con la mochila de tratamientos para que la persona no tenga que hacerlo, y que el algoritmo avise de la plaga antes de que obligue a fumigar toda la parcela. La tecnología en este caso asumirá el desgaste, el criterio, es decir decidir cuándo, cómo y por qué, sigue siendo humano. Es exactamente la dirección que defiendo para cualquier organización: la herramienta al servicio de las personas, nunca al revés.
Proteger un paisaje también es innovar
Hay algo profundamente simbólico en este proyecto de IA singular en nuestra tierra y es que no ocurra en un centro de datos, sino entre cepas centenarias. Lo que nos viene a recordar que la innovación no consiste en borrar lo anterior, sino en darle futuro. Si los modelos aciertan y los drones cumplen con su cometido, dentro de tres campañas tendremos viñedos más sanos, menos fitosanitarios en nuestras laderas además de razones para que las próximas generaciones no abandonen un oficio que define nuestro paisaje y nuestra identidad.
El vino y los propietarios de viñedos en canarias, llevan siglos demostrando que lo difícil no es excusa, ahora le toca demostrar que la tradición y los algoritmos pueden vendimiar juntos y a mi me encantará brindar por ello.
¿Y en tu negocio: qué ladera sigues subiendo a mano por costumbre… cuando ya existe tecnología dispuesta a cargar con la mochila?
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